Pour la seconde année consécutive, Le Rouret, capitale départementale de la truffe, accueille ce dimanche le marché inaugural de la saison des truffes des Alpes-Maritimes.
Cet événement majeur se tiendra sur la place du village, de 10h à 17h, dans un cadre provençal authentique. Une idée sortie gourmande à conseiller !
Toutes les spécialités du pays seront au rendez-vous, entre terroir et passion : produits primés à base d’olives rourétanes, vins locaux, huiles parfumées, mets gastronomiques, épices et safran… à déguster sur les stands. Mais c’est avant tout la truffe, Tuber Melanosporum la ténébreuse, qui sera mise à l’honneur …
La Confrérie des Rabassiers (nom provençal des trufficulteurs) sera présente en habit traditionnel. De nouveaux membres (chefs étoilés, personnalités…) seront solennellement accueillis en son sein lors de la cérémonie d’intronisation officielle.
Puis, précédée d’un groupe folklorique provençal, la Confrérie visitera le marché en compagnie du public. Enfin, à midi en l’église Saint-Pons, il y aura la bénédiction de l’étendard de la Confrérie et de la récolte de truffes.
A la sortie de la célébration, une vente aux enchères solidaire quelque peu originale, sur le parvis de l’église : des truffes noires, offertes généreusement par le Syndicat des Trufficulteurs des Alpes-Maritimes, seront pesées et vendues au profit de l’association caritative de la Croix-Rouge.
Enfin, dans l’après-midi , les chiens truffiers feront démonstration de leur savoir-faire et de leur flair redoutable, pour dénicher sous la terre le précieux champignon.
Ce marché inaugural s’inscrit dans une longue histoire entre la commune et la truffe noire : depuis 16 ans, le Rouret, dont l’emblème est le chêne, accueille sur ses terres une vaste parcelle dédiée à la trufficulture.
