Dans la famille Esclapez, on connaissait le père, Patrick, maître du lieu magique de la Librairie Jean Jaurès située dans le Vieux-Nice. Mais c’est sa fille, Sophie, qui tournant la page, s’est installée depuis peu à Nice avec un concept tout droit venu des rues et boulevards américains. Alors Sophie, parlez-nous un peu de votre camion ?
Nice Premium : Sophie, un camion… alors, pourquoi le Camion de Sophie ?
Sophie Esclapez : Le camion de Sophie , car pour moi il était important que les gens viennent à mon camion comme s’ils venaient chez moi. C’était une manière naturelle pour moi de me rapprocher de la clientèle .
NP : Comment est née cette idée de restauration itinérante ?
SE : Lors d’un voyage a New York, j’ai beaucoup aimé découvrir a chaque coin de rue un « food truck » différent .Je suis rentrée en France en laissant l’idée de côté, puis, dans ma vie active de tous les jours, je me suis rendu compte qu’aucune restauration rapide ne permettez de manger qualitativement sur le pouce .
NP : Où peut-on vous trouver à Nice ?
SE : On peut me trouver les lundis , mardis , mercredis et vendredis midis, Route de St Pierre de Féric au niveau de la station Bo Lavage, mais aussi les jeudis midis et soirs au 3 place Franklin . En souhaitant que la mairie puisse me donner des emplacements me permettant de parcourir la ville entière.
NP : Et côté plats, on y trouve quoi dans votre camion, Sophie ?
SE : Coté plats, on fait du hamburger maison de qualité, avec une viande et des ingrédients frais ainsi qu’un pain de boulanger, accompagnée de coleslaw ou de frites maison, et, bien évidemment, quelques desserts maison aussi comme le cheescake classique, le cheescake Oreo ou les Brownies.
NP : D’autres projets pour Sophie et son camion ?
SE : Dans ma tête, j’ai plein d’autres projets pour Nice, mais laissons déjà celui ci aboutir et le reste viendra.
NP : L’été sera donc chaud ?
SE : J’espère que l’été très très chaud , ha ça oui ! On en evait un peu marre du ciel gris et de la pluie.
NP : Et enfin, Sophie sera heureuse si… ?
SE : Sophie sera heureuse si les clients sont heureux et prennent plaisir a venir manger !
