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14 octobre 2024

Recette de Noël niçoise : Tourte de blette

Lorenzo Sinic
Lorenzo Sinic
Journaliste pour Nice Premium depuis Juillet 2021. Responsable de la publication et des podcasts de Nice Premium. Rédacteur principal pour les catégories "Sport" et "OGC Nice".

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Vous êtes en panne d’inspiration pour votre repas de Noël cette année ? Cette semaine, nous vous proposons chaque jour une recette typique de la région et parfaite pour satisfaire vos invités à Noël.
Pour cette deuxième recette, c’est la tourte de Blette qui est à l’honneur.


Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients

Pour la pâte brisée :

220 g de farine –
1 pincée de sel
10 cl d’eau
110 g de beurre

Pour la farce :

Sucre
Sucre vanillée
Raisins secs
1 verre de Rhum
100 g de pignons de pins
1 pomme de
2 paquets de bette carde
75 g de beurre fondu
100 g de gruyère
3 Oeuf battus

Préparation

ÉTAPE 1

Préparez la pâte en faisant une cuvette dans un saladier puis mélanger avec tous les ingrédients.

ÉTAPE 2

Pétrir en y ajoutant suffisamment d’eau pour en faire une boule. Recouvrir d’un linge et passer à la farce.

ÉTAPE 3

Doubler la dose pour faire le dessus.

ÉTAPE 4

Pour la farce, faites bouillir les feuilles de bettes 2 min puis bien essorer pour en retirer tout le liquide, et coupez-les au menu.

ÉTAPE 5

Ajoutez 75 g de beurre fondu et le sucre selon le goût, le sucre vanillé, les raisins secs macérés dans le rhum, le gruyère râpé, les pignons, les 3 œufs battus et enfin la pomme coupée menue.

ÉTAPE 6

Malaxez l’ensemble, goûtez pour juger si suffisamment de sucre et de rhum (le rhum a tendance à s’évaporer).

ÉTAPE 7

Faire quelques trous pour la vapeur et cuire dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 30 minutes.

ÉTAPE 8

Répandre le sucre glace dessus.

Auteur/autrice

  • Lorenzo Sinic

    Journaliste pour Nice Premium depuis Juillet 2021. Responsable de la publication et des podcasts de Nice Premium. Rédacteur principal pour les catégories "Sport" et "OGC Nice".

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