Le croissant : gourmandise indéniable

Le croissant, né en Autriche avant d’être réinventé par les boulangers français, est devenu un symbole du petit déjeuner. Plusieurs artisans établis à Nice perpétuent ce savoir-faire avec des créations beurrées, croustillantes et singulières.

Le croissant : symbole de la gastronomie française et gourmandise emblématique de nos petits déjeuners ! C’est la viennoiserie la plus dégustée par les Français.

En réalité, le croissant puise ses origines en Autriche. Au XVIIᵉ siècle, il était une pâtisserie appelée kipferl, à la forme de croissant de lune – symbole de l’Empire autrichien – et préparée à partir d’une pâte briochée nature, sucrée ou aux noix.

Au XIXᵉ siècle, le croissant arrive en France grâce aux boulangeries viennoises parisiennes. Les boulangers français transforment alors le kipferl en une viennoiserie à base de pâte levée feuilletée au beurre : le croissant. Plus léger, plus croustillant et plus aérien !

Deux types de croissants se savourent : le croissant au beurre – meilleur et plus riche -, et le croissant ordinaire à la margarine, souvent proposé dans les boulangeries industrielles.

Qu’est-ce que le croissant vous évoque ? Pour moi…

Un craquant feuilletage. Des extrémités recourbées croustillantes. Un parfum et goût beurrés aux notes de céréales grillées. Chaleureux aux heures matinales pour réveiller mon palais en douceur. En bouche, il se révèle léger et aérien. Sa texture et la richesse de son beurre se mêlent à ma boisson chaude du matin…