Le célèbre guide gastronomique Gault&Millau a présenté son édition 2026 lors d’une cérémonie organisée à Nice. Plusieurs professionnels des Alpes-Maritimes figurent au palmarès, tandis qu’un classement des restaurants niçois confirme la diversité de l’offre locale.
Le Gault&Millau a choisi Nice pour dévoiler son palmarès régional 2026. La cérémonie s’est tenue le lundi 30 mars dans les salons du Hôtel Negresco, sur la Promenade des Anglais. Cette étape du Gault&Millau Tour s’inscrit dans une tournée nationale consacrée aux métiers de la gastronomie.
Onze professionnels ont été récompensés lors de cette édition présentée par Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide, aux côtés de Côme de Chérisey. Plusieurs distinctions concernent directement les Alpes-Maritimes. La cérémonie rassemble chaque année des chefs, des pâtissiers et des équipes de salle. L’événement permet de valoriser différents savoir-faire et de créer des échanges entre professionnels.
Le guide 2026 dresse un panorama étendu de la région. 432 restaurants, 237 chefs et artisans ainsi que 132 hôtels sont recensés. 149 villes figurent dans cette édition. Près de 90 restaurants sont référencés à Nice. Ces données illustrent l’implantation de la gastronomie sur le territoire et la variété des propositions.
Le top 10 des restaurants niçois
Le Gault&Millau propose un classement des tables de Nice. Cette sélection met en avant des établissements aux approches différentes, entre cuisine ancrée dans le territoire et propositions contemporaines.
Voici le top 10 des restaurants niçois :
- Flaveur : 17/20
- Le Chantecler : 16,5/20
- Racines Bruno Cirino : 15,5/20
- L’Aromate : 15/20
- Jan Restaurant : 15/20
- Pure et V par Maison Joia : 15/20
- Épicentre : 14,5/20
- Les Agitateurs : 14/20
- Onice : 14/20
- Epiro : 13,5/20
Ce classement reflète une scène culinaire structurée par plusieurs styles.
Des professionnels azuréens distingués
Le palmarès 2026 met en lumière plusieurs acteurs installés dans les Alpes-Maritimes. Parmi les distinctions majeures, le Gault&Millau d’Or récompense Nicolas Rondelli pour son travail au restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes. Cette distinction souligne une cuisine axée sur le produit et une approche technique reconnue.
Dans la catégorie pâtisserie, Jean-Michel Llorca, du restaurant Alain Llorca à La Colle-sur-Loup, reçoit un trophée. Cette récompense met en avant un savoir-faire spécifique au sein de l’expérience gastronomique.
Le service en salle est également valorisé. Le trophée Accueil distingue Aurélien Martin, du restaurant Le Panier à Nice, ainsi que Damian Sanchez Perez, du restaurant La Passagère à Antibes. Ces prix rappellent le rôle central de l’accueil dans la restauration.
Le trophée Tradition d’Aujourd’hui est attribué à Clément Michel-Mainot, de l’Hôtel Cap Estel à Èze. Cette distinction met en avant une approche qui s’appuie sur le patrimoine culinaire tout en intégrant des éléments contemporains.
Une scène gastronomique ancrée dans le territoire
La tenue de cette cérémonie à Nice confirme la place des Alpes-Maritimes dans la cartographie du guide. Le territoire se caractérise par une diversité de profils et d’établissements. Entre littoral et arrière-pays, les cuisines proposées s’appuient sur des produits variés.
Le Gault&Millau Tour ne se limite pas à une remise de prix. La démarche vise à relier les différents métiers. Producteurs, cuisiniers et équipes de salle participent à une même dynamique. L’étape niçoise illustre cette organisation.
La présence de plusieurs lauréats locaux renforce la visibilité de la Côte d’Azur. Les distinctions couvrent plusieurs domaines. Cuisine, pâtisserie et accueil sont représentés. Cette répartition traduit une structuration du secteur.
La gastronomie azuréenne poursuit ainsi son évolution. Les établissements s’inscrivent dans une logique de transmission et d’adaptation. La sélection 2026 du Gault&Millau propose une lecture de cette dynamique à l’échelle locale.
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